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210話

普通な鍋に油をひくという基本操作は、胖大海にも問題なくできることだった。しかし、次に起こったことは彼の認識を完全に覆すものだった。張航は自分で切った青唐辛子の千切りと豚肉の細切りを全て鍋に入れたのだ。もちろん、混ぜ合わせて炒めるのではなく、青唐辛子と豚肉を分けて炒めるという方法だった!

この「分ける」というのは単に前後に分けるのではなく、同じ鍋の両側で同時に加熱するというものだった。フライ返しで炒めるとき、どちらかというと肉の方に気を配りながら、両側を同時に加熱・炒め、さらに切っておいたネギ、生姜、ニンニクをその二つの具材の間に置いていく。外から見ると、それぞれがはっきりと区別され、非常に明...