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981話

鳳姐は働き者で、何でもこなす。すぐに彼女は一杯のものを持ってきた。

酸蓮藕は江南の家庭料理の特産品で、実は作り方はとても簡単だ。

切り揃えた新鮮な蓮の根を塩水に一、二日漬け、それから一度太陽に当て、陰干しにした後、去年の冬に汲んだ水を入れた瓶に漬け込み、瓶の口をしっかり封をして作る。

瓶に入れてから十日か半月ほど経てば食べられるようになり、パリッとした食感と酸味が食欲をそそる。

この中で最も重要なのは水で、必ず冬の水でなければならず、立春の日に汲んだ水でさえダメで、そうでないと蛆が湧いてしまう。

もちろん、生姜や紫蘇を入れると、さらに風味が増す。

「おまえさん、もしかして身籠ったん...