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「ケスカ:マッキーと私が仕事に着くと、店長がちょっとした会議のために事務所に呼び出した。「二人とも給仕やサービスの訓練を受けていないのは分かっているが、今夜は各自2テーブルずつ担当してもらいたい。ジーナが病欠で、カバーできるのは君たち二人だけなんだ。その合間に食器洗浄や片付けもやってもらうが、君たちのセクションには多くの客を入れないようにする。ジーナの残りのセクションは他のウェイトスタッフで分担するよ」と店長は言った。「分かりました」と答えるしかなかった。また長い夜になりそうだ。

5時半頃、小さなグループがレストランに入ってきた。全部で6〜8人いたが、彼らは一緒ではなく、二人ずつのペアだと言...